陳小州的料理廚房 - 滷肉飯

為了補償李大廚在上一篇所表達的不滿。
今天我本人為大家獻上經典的滷肉飯！

材料：
以滷一鍋肉為前提

五花肉 600g
蒜頭 1/2 杯
紅蔥頭 1/2 杯
油蔥酥 1/2 杯

滷肉醬料：
花生醬 1 大匙
五香粉 適量 （或用八角、丁香、肉桂）
胡椒粉 適量
糖色 適量（金黃色的糖水，要自己煮）
醬油 1 杯
料酒 1/2 杯
冰糖 適量
水 1/2 杯

作法：
1. 五花肉先放入滾水川燙去血水後取出切小丁，蒜頭和紅蔥頭切碎
（重要！這樣肉比較好切，我就忘了做這步結果肉切很久）
2. 小火爆香蒜頭及紅蔥頭
3. 加入肉丁轉中火繼續翻炒到肉熟
4. 加入滷肉醬料
5. 換至燉鍋大火先煮滾後轉小火蓋上鍋蓋慢燉約一小時，
這時可以稍微嘗一下味道並稍做微調，可以加入滷蛋一起滷。
6. 煮飯、淋上滷肉、爽！

P.S. 材料及作法參考 此網站

成品：
燉煮前

燉煮後



評價 ★★★★
這鍋香噴噴的滷肉真是能讓人一解思鄉之情。
可惜第一次滷味道還沒抓到完美，希望下次
能有更完美作品呈現！

後記
香噴噴滷肉飯配上李大廚的大阪燒，又是一頓令人滿足的晚餐～