Nina 的料理廚房 - 培根蘑菇義大利麵

在中華民國滿99歲的今天我們用一盤義大利麵來慶祝。

其實這次不是我們第一次煮義大利麵，
不過卻是第一次連醬料部份都自己做，
以前都買現成的。

材料：
1.義大利麵：麵條用一般的spaghetti就可以了，一般一包500克可分成5人份左右
2.蕃茄：一人份大概2顆中型大小
3.洋蔥：隨性，大概一人份1/6中型洋蔥，切末
4.大蒜：隨性，大概一人份2～3辦，切末
5.培根：隨性，大概一人份大概1片培根（切成一公分寬左右）
6.蘑菇：隨性，大概一人份3～5朵，切厚片
7.白酒：有就加適量，沒有就算了，煮四人份通常加平常喝一大口的量
8.黑胡椒：適量，大概加1500顆碎屑...
9.帕馬森起司：有就裝盤好後撒一些讓人看起來很漂亮，沒有就算了
10.橄欖油：適量，大概會用到一平常喝一小口的量
11.鹽巴：適量
12.羅勒：就九層塔的親戚，四人份大概一把葉子，沒有就算了，或用乾燥的也行

作法：
1.中火，放一點點橄欖油（培根會出油，所以少放點橄欖油），炒洋蔥末、大蒜末
2.繼續中火，炒好後放入培根，炒差不多後放入蘑菇，加一點白酒
3.白酒收了差不多一半就可以把蕃茄統統放進去煮，然後轉大火
4.煮蕃茄的時候不用加水，蕃茄自己會跑出水，等滾了之後就轉中火或小火收汁
5.等收到有一點濃度的感覺出來之後，加鹽和黑胡椒粉調味
6.把煮到七分熟的麵放進來扮到熟
7.然後把洗淨的九層塔葉子粗略撕開，撒進去後再攪拌，確定九層塔都沾到醬汁
8.裝盤後看喜好撒點起司粉增加味道

以上食譜來自PTT的cookclub版。


成品




評價 ★★★★✩
現做的紅醬味道鮮美的恰到好處，再加上羅勒點綴，
整體味道爽口而不油膩，比起罐頭裝紅醬更來的美味。
作法及材料並不複雜，輕輕鬆鬆就是一道不輸餐廳的美食。


後記
飯後來一杯 Thai Tea 搭配上新鮮蛋糕，
是令人滿足的一頓晚餐。